2016年春創業。

蝦夷ノ富士醸造は「素材」にこだわりながら創業者の米こうじ製造を主にした確かな経験とノウハウ、
そして「清酒」「ワイン」「農業」などの伝統産業から取り入れた斬新な醸造方法を用いて北海道素材の個性を引き立てる「自然なおいしい」を創造しています。